Sejumlah besar buah segar sudah matang, dan produksi selai masih perlu fokus pada dua aspek
Di musim panas, melon segar dan buah-buahan dengan berbagai warna ada di pasaran, membawa banyak pasokan bahan baku ke pasar pemrosesan dalam buah. Dalam industri pengolahan buah dalam, selai merupakan salah satu segmen pasar utama. Selai asam manis, baik disajikan dengan roti atau dicampur dengan yogurt, bisa membuat selera makan orang bertambah. Ada banyak jenis selai di pasaran, antara lain selai cherry, selai strawberry, selai blueberry dan sebagainya. Dengan berkembangnya teknologi pangan, produksi selai sudah dapat dilakukan secara otomatis, namun keamanan pangan masih perlu diperhatikan.
Jam memiliki sejarah panjang dalam pembuatan selai. Dahulu, membuat selai adalah cara untuk mengawetkan buah dalam waktu yang lama. Saat ini, selai telah menjadi cabang penting dari pasar pemrosesan buah dalam. Statistik dari Departemen Riset Statista menunjukkan penjualan selai, jeli, dan selai Kanada menurut kategori selama 52 minggu yang berakhir 6 Januari 2016. Selama periode ini, penjualan Marmalade sekitar $13,79 juta.
Sementara skala penjualan pasar berkembang, proses produksi selai juga terus ditingkatkan. Kualitas bahan baku buah menjadi kunci utama produksi selai. Oleh karena itu, buah-buahan harus disortir sebelum diproduksi. Buah diayak melalui mesin sortasi kualitas buah, buah yang buruk disortir, dan bahan baku berkualitas tinggi digunakan untuk produksi.
Setelah penyortiran bahan baku selesai, maka secara resmi akan memasuki link produksi selai. Proses produksi selai akan melalui langkah-langkah pencucian buah, pemotongan, pemukulan, pra-masak, konsentrasi vakum, pengalengan, sterilisasi, dll. Peralatan otomatis yang terlibat termasuk mesin cuci buah, mesin pemotong buah, mesin pulping, pra-memasak mesin, konsentrator , Mesin pengisi dan penyegel, panci sterilisasi tekanan tinggi, dll. Dengan bantuan peralatan yang sangat otomatis ini, tingkat otomatisasi dalam produksi selai telah sangat ditingkatkan, yang dapat menghadirkan kualitas yang lebih tinggi kepada konsumen.
Menurut berita yang dirilis oleh sistem peringatan cepat makanan dan pakan Uni Eropa baru-baru ini, saus blueberry domestik tertentu di Jerman telah gagal dalam kualitas dan keamanan, dan serpihan kaca telah muncul di produk. Produsen selai dalam negeri juga harus menganggap ini sebagai peringatan, secara ketat mengatur lingkungan produksi dan proses produksi, dan mengambil tindakan pencegahan.
Pertama-tama, perusahaan harus menghindari polusi dari lingkungan produksi. Bengkel produksi harus dibangun sebagai bengkel bersih yang memenuhi standar. Pancuran udara juga harus dipasang di pintu untuk mencegah polusi yang disebabkan oleh karyawan yang masuk dan keluar bengkel. Kedua, perlu untuk mensterilkan peralatan produksi secara ketat, dan menggunakan sistem pembersihan CIP untuk membersihkan dan mensterilkan peralatan produksi pada waktunya untuk mencegah kontaminasi silang dari residu. Selain itu, inspeksi pabrik terhadap produk tidak dapat diabaikan. Peralatan inspeksi kualitas dan keamanan makanan harus digunakan untuk memeriksa berbagai item keamanan. Misalnya, peralatan pemeriksaan benda asing sinar-X dapat mencegah masuknya kemacetan yang mengandung pecahan kaca ke pasar.
Dengan konsumen pasca-90-an secara bertahap menempati bagian utama pasar, pasar konsumen untuk industri selai semakin terbuka. Untuk produsen selai, jika mereka ingin mematahkan monopoli, mereka juga perlu menggunakan berbagai peralatan produksi otomatis untuk meningkatkan tingkat otomatisasi produksi, dan memperhatikan kebersihan dan keamanan makanan, dan meningkatkan daya saing produk yang komprehensif dari berbagai aspek. .
Waktu posting: 22-Mar-2021